Si inizia grattugiando il Parmigiano-Reggiano,
Lo si mette nel robot insieme alla noce moscata, uova, sale e pepe e si fa amalgamare fino a quando il composto non risulterà liscio.
Poi aggiungere la panna e il burro poco alla volta
E mescolare bene fino ad ottenere un composto cremoso
Far sciogliere la maizena in un cucchiaio d’acqua e aggiungere al composto.
Riempire gli stampini e inserirli dentro ad un recipiente (adatto ad essere messo nel forno) con due dita d’acqua per farli cuocere a bagnomaria e coprirli con la stagnola e far cuocere a 150°C per 10 minuti
Per raggiungere la cottura ideale forarli con uno stuzzicadenti al centro ed estrarre guardando che sia asciutto.
Buon appetito!
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